原料
高粉200克
低粉100克
奶酪粉10克
砂糖50克
水90克
全蛋液50克
黄油30克
干酵母1/4小勺
泡打粉1/4小勺
盐1/2小勺
表面
蛋黄液适量黄油适量。
做法
1把全蛋液倒入面包桶，倒入清水。
2加入除黄油以外的所有粉类原料。
3揉面20分钟以后放入软化的黄油继续揉20分钟。
4取出面团揉成圆形覆盖保鲜膜松弛10分钟。
5把面团分成大约75克的七个面团松弛10分钟。
6把面团用手按住一头搓成水滴型。
7取面团用手按扁，用擀面杖擀开，擀不动就放下松弛，擀其他的面团。直到擀成适合的长度。
8在面团的大头切开一个小口子。
9用手把切开的部分分开向上卷起，卷成牛角状。
10排入烤盘，刷全蛋液。预热烤箱180度烤15分钟，然后取出刷一层黄油继续烤五分钟，再刷黄油烤五分钟上色即可。
小贴士
1牛角面包比较硬，不容易擀，必须松弛好。
2可以多刷两次蛋液，因为烤的过程会膨胀让蛋液看起来不均匀，要补刷一次，我的就刷一次有些不均匀。
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