七香芋扣肉
食材五花肉500克槟樃芋头400克香葱3根香叶3片桂皮1根八角2颗料酒1大匙老抽1/2大匙生抽2大匙细盐1/2小匙冰糖15克清水1000ml盐1/4小匙蚝油1大匙细砂糖1小匙生抽2大匙老抽1小匙
做法
1锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟;
2煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份;4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色;
3将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头;
4将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟;蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可;
5在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
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