9蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌；
10拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可；
11把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌；
12再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀；
13把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀；预热烤箱170度；
14把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡；
15进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟；
16出炉，在桌面上震一下；
17保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上；
18趁热撕开油纸，稍晾凉，
19把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来；
20彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些。
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