原料
鸡蛋三个白糖75克低筋面粉90克黄油20克牛奶30克熟黑芝麻5克
份量
14个
做法
1三个鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入白糖，
2隔温水开始准备打发。
3黄油切小块倒入牛奶中，
4隔水融化成液体，并保持在四十度左右。
5全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落，那是打过了。没打发好导致会成蛋饼，打过了，会组织粗糙。
6将面粉过筛倒蛋糊中，
7混拌均匀，
8再取少部份面糊倒入黄油牛奶中，翻拌均匀
9再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中，
10翻拌均匀
11将熟芝麻倒入
12翻拌均匀。
13装入裱花袋，挤入有纸托的马芬杯中九成满，
14烤箱180度预热中层20分钟左右。
15烤好的内部组织细腻，蛋香味浓郁。
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