猪肉，不但营养丰富，而且食疗价值也很高。其中瘦猪肉含有蛋白质脂肪碳水化合物多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦，性微寒无毒。有补气血益精髓滋阴，补心肺解热毒压丹石的作用。可治疗咳嗽小儿瘕肿黄疸等。《随息居色食谱》说猪肉能“补肾液补胃汁滋肝阴润皮肤利两便止消渴”。
猪肉含脂肪较多，能使人虚肥。多食亦可致胃肠饱胀腹泻等，肥胖患者高血压患者中风病人以及胃肠虚寒者，都应慎食或少食，而对普通的健康人群来说，则不必大忌。
根据文献记载，猪肉若佐以药物，亦能治疗多种疾病。如
1夏枯草煮猪肉夏枯草30克与猪瘦肉50-100克，共煮汤，煮熟后加食盐调味，喝汤。有清热，散结，降压作用。适用于高血压，头痛眩晕，颈淋巴结肿，肺结核，乳房结核，痢疾，传染性肝炎等症。
2蚝豉烧肉猪瘦肉100克与蚝鼓50克共煮汤食用。有滋阴，润燥，养血作用。适用于虚火牙痛，口舌粘膜糜烂，虚烦失眠等症。
3黄精炖肉猪瘦肉150-250克，黄精30-60克，切片洗净，同放入碗内，放适量食盐生姜料酒调味，加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。有滋阴补血，补中气，润心肺作用。适用于病后体虚，失眠，肺结核等症。
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