黄花鱼的八种不同做法
时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。
五柳黄花鱼
原料黄花鱼1条，红辣椒蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
做法1将黄花鱼打鳞去鳃及内脏，洗净擦干水。2蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4红辣椒葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士1五柳料是由荞头丝酸姜丝木瓜丝冬瓜丝红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
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