【主料】鲜兔子一只
【配料】泡生姜两个
【调料】
大葱生姜料酒香料【干红辣椒冰糖花椒桂皮八角草果草豆蔻山奈】各适量
【做法】
1鲜兔肉一只。
2将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味。
3葱姜段少许盐2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。
4腌制半个小时。
5准备炒制的调料葱白半个老姜半个花椒干辣椒皮草豆蔻一个山奈3片桂皮一片八角2颗。
6热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。
7小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。
8改大火，迅速翻炒，至肉色变白。
9加入生抽老抽各适量，冰糖两颗，提味上色。
10一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。
11加入干辣椒段。
12继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。
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