辣炒蚕蛹

原料鲜活的蚕蛹杭椒葱姜蒜八角
做法
1蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分;
2起油锅,爆香葱姜蒜和八角;
3下入煮好的蚕蛹大火煸炒;
4烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干;
5下入辣椒段继续翻炒至软;
6下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅。

小贴士
1炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味;
2油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香;
3除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。


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