7将涂抹肉皮剩余的红酱油和料酒糖盐油一起制成料汁。
8把肉片一一在料汁里蘸一下皮朝下排列在碗的底部。
9炒锅加入油烧热，将蒜片姜片炒香。
10倒入泡好挤干水分的梅干菜翻炒，加入花椒油以及胡椒粉翻炒均匀出锅。
11炒好的梅干菜铺在肉片上面和婉齐平。
12把剩余的料汁均匀淋在梅干菜上面，入锅旺火蒸一个小时左右，出锅翻扣在盘子里即可。
小贴士
1这道菜的特点是肥而不腻，梅菜香味浓郁，下饭好搭档。
2肉皮一定要煎至起泡，然后迅速投入凉水中，这样肉皮才会产生美丽的皱纹。
3喜欢汤汁浓郁的可以把剩余的汤汁回锅勾芡淋到肉上。我没做这一步，因为家人都喜欢这样的。
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