材料连皮的猪五花肉500克梅干菜150克红酱油1大匙料酒1小匙糖10克盐适量油2大匙
煮肉用料酒1小匙花椒10粒葱15克。
做法
1连皮的五花肉拔去猪毛清洗干净。
2梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3锅中放入适量的水，放入料酒花椒葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
4趁热在肉皮上抹上红酱油。
5平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
6肉皮要煎得棕红微微起泡。捞出后马上投入冷水中。捞出沥干水分将肉切成8厘米长，1厘米厚的大片。
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