10.锅中把水烧开后放入碱水面条；
11.加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火；
12.用水把面条冲凉；
13.用事先准备好的冰水再次让面条降温；
14.倒入食用油搅拌面条；
15.面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。
小贴士:
1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长，否则面条就烂糊不好吃了,最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感；
2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高；
3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长；
4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆，豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑，更有味道；
5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡，再加一点老抽上色。
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