图19猪肉绞馅。
图20香菇切碎。
图21锅子烧热，放入油，放入葱花煸香。
图22放入猪肉馅，煸炒至颜色发白。
图23放入香菇，煸炒。
图24放入豆瓣酱和甜面酱。
图25倒入适量老抽上色。
图26放入少许白糖提鲜味。
图27倒入适清水，炖至香菇酱汤汁粘稠即可。
吃时，将面捞出，面上码上蔬菜，浇上香菇炸酱即可。
小贴士
1荞麦面粉筋度低，和面时可以添加面粉提高筋度。
2荞麦面粉烫过可以增加粘度，和面更加容易。
3面团和好后，揉入适量的干粉，直至面团硬度合适，再开始擀条。
4面条煮好后，事先用冷水冲掉热气，再放入冷藏过的纯净水或者凉开水中，这样面条口感更加凉爽。
5香菇如果用干的一定要提前泡发，泡发香菇的水可以用来熬酱，滋味更加浓郁。
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