主料
去骨鱼肉100g，冷米饭适量，豌豆60g，玉米粒60g，胡萝卜丁60g，黄瓜丁80g，鸡蛋2个
辅料姜丝，蒜瓣，湿淀粉适量
调料料酒10ml，生抽20ml，盐3g
做法
1，主要原料集合。
2，鱼肉切丁，提前用料酒，一点生抽腌制片刻。炒锅中加入适量食用油，将鱼肉丁煸炒至表面变色即可盛出备用。
3，炒锅中，继续倒入适量食用油，将豌豆胡萝卜丁，玉米粒翻炒至断生。
4，之后加入冷却的米饭，将米饭炒散炒均匀。
5，加入之前煸炒过油的鱼肉丁和黄瓜丁。
6，最后放入适量的盐，生抽调味。
7，2个鸡蛋打散，搅打均匀，加入一丁点食盐以及2小勺的湿淀粉，搅匀。
8，平底锅刷一层薄油，烧热之后，将蛋液倒在平底锅中，转小火慢煎，形成一张薄的蛋皮。
9，之后将炒好的米饭，放在蛋皮的一侧，将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰。
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