鸡爪冻鸡爪300克水1000克盐一小勺生姜数片料酒15克
馅料鸡爪冻400克猪前夹肉300克鸡蛋1个生粉15克盐2小勺鸡精1小勺胡椒粉1/4小勺料酒10克生抽10克
1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪姜片料酒地盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；
2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3.等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
4.切成小丁；
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐生粉鸡精胡椒生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
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