原料普通面粉200克菠菜300克鸡蛋4个姜30克花生油20克盐适量
做法
1菠菜择洗干净沥水，姜和鸡蛋也清洗干净；
2用清水和成光滑的面团，盖好饧一会；
3菠菜顺刀切成碎末，不要剁，以免出水；
4菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均；
5鸡蛋打散，盐备好；
6将面团分成6个剂子，其中3个稍微大一点；
7将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上，接着擀好下一个饼；
8另取一盆放一个饼的馅量，放盐拌均，摊在饼上，再用小勺淋上蛋液；
9将第二个饼沿边盖在菠菜馅上，用母指或食指沿边按紧；
10小火将平锅烧热，端起盖垫轻轻滑进锅里；
11无需盖锅盖，一直用小火烙成微黄翻面；
12将饼切成两份或四份均可，不切直接拿着吃也可以。
温馨提示
1这款饼好吃的关键在于“姜”，姜要擦成茸状，要多放一点，。菠菜性凉，还有淡淡的涩味，多放点“姜茸”不但能提鲜，一切问题都能解决；
2烙几个饼，就将盐分成几份。烙的时候再放盐是为了避免菠菜出水；
3饼的边缘要按的小一点，
4面团软硬适中，饼皮要擀的均匀且不能太厚。第二个饼要比第一个饼擀的略微大一点。
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