用料
荞麦面绿豆芽黄瓜苹果鸡蛋熟白芝麻海苔姜蒜蓉香油香醋生抽糖辣椒油。
做法
1将黄瓜切成丝绿豆芽摘去头尾苹果切片鸡蛋煮熟备用；
2锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟；
3将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里；
4取姜蒜蓉香油香醋生抽糖辣椒油拌匀成调味汁；
5将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝绿豆芽调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片海苔撒白芝麻即可。
提示
1不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；
2煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油；
５里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝鸡肉丝等等；
6凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜瘦身预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌消炎止咳平喘祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒消化功能不佳经常腹泻的人不宜食用。
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