30.腌糖蒜
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
1将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天;
2将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干;
3坐锅，加入水3500克，红糖醋煮开，端离火口，凉透;将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味;稍酸而甜，非常可口。
31.五香花色萝卜丝
青萝卜胡萝卜紫菜头心里美萝卜香菜梗共50000克。精盐小茴香陈皮桂皮花椒大料各50克，醋500克，白糖200克。
1将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。
2把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。
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