13．加入步骤8里做好的蒜油翻炒。
14．撒少许的食用盐，关火，炝炒海螺就做好了。
15．将海螺片盛在碗里，上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。
16．顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。
小贴士
1．三合油是夏季食用海鲜的必备品，调制三合油的黄金比例是“酱油香油米醋＝511”。调制时，先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以确定咸度，然后再依次加入香油和米醋即可。
2．炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜，油中加入花椒和干辣椒段，炝香后放入食材猛火快炒，这样做出来的海鲜菜味美汁多，引人食欲。
3．如果喜欢有嚼头的海螺肉，可以将切薄片改为切块，一个海螺肉可以切成2-3段，用炝炒的方法味道也不错。
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