【原材料】
** 马斯卡彭奶酪mascarpone cheese 500克琦雷萨淡奶油450ml蛋黄3个吉利丁片4片细砂糖150克柠檬汁1大勺手指饼1包咖啡蜜50ml防潮可可粉适量糖粉少量装饰用。
【做法】
图1将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。
图2蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。
图3用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。
图4吉利丁片入冰水中泡软。
图5将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。
图6马斯卡彭奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。
图7接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
图8取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。
图9准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。
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