【自制雪菜】
用料
油菜600克
粗盐30克
做法
1油菜摊开，风干一整夜。
2取一个厚保鲜袋，铺一层菜，撒一层盐，层层堆叠均匀放好，再收紧袋口，放置约12个小时。
3隔着保鲜袋用手揉搓，搓至油菜有点软化出水，菜叶变成深绿色，把袋子卷紧一点，让油菜充分泡到汁液，再放进冰箱1-2天即成雪菜。
【雪菜肉丝炒百叶】
用料
雪菜200克
瘦肉1小块
百叶1大张
生姜适量
大蒜适量
小米椒适量
料酒生抽淀粉适量
盐少许
糖适量
做法
1雪菜用流动的水冲洗干净，挤出多余的水分，切碎成小粒。
2生姜大蒜切末，小米椒切小圈备用。
3百叶切成0.5cm左右粗细的丝，放入热水中浸泡软化，捞出，以流水洗净沥干。
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