自制湖南剁辣椒
主料朝天红椒400克
辅料大蒜120克生姜20克白糖1茶匙盐2又1/2茶匙白酒3大匙
做法
1 大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜;
2 用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎;
3用手或是用剪刀把红椒蒂去除;
4用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半;
5在横切成小段。切得时候要戴上手套;
6在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎;
7剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎;
8在放入姜碎;
9盐2茶匙，白糖1茶匙;
10高度白酒3大匙;
11用干净筷子搅拌均匀;
12在放入干净，无水的玻璃容器中。
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