菠菜——叶酸冠军
除了我们熟知的镁铁锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
由于叶酸是一种水溶性维生素，对热光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天。而且，要用蒸旺火快炒少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久过烂，损失营养。
选购小贴士
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚，伸张得很好，且叶面 要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，就不要购买。秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃或做汤。
秋季养身需先润肺 “燥”是秋季气候的特点。秋燥消耗津液，并从口鼻先行入肺。如不及时化解，会出现口干口渴食欲不振尿少便秘皮肤干燥等现象。因此，秋季养生主要应从润肺养肺补肺入手。
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