清炖粟子鸡
材料新鲜本地嫩鸡一只粟子适量三四粒去核红枣姜片。
调料绍酒或米酒二汤匙盐三茶匙。
做法
1.选一只未下蛋的鸡项或下蛋一年左右的小母鸡，宰杀后去内脏，洗净沥干水，不要剖开鸡肚，将盐均匀抹至鸡膛内外，腌20分钟。
2.将每个粟子剪开口，加清水入锅煮熟，剥壳待用。
3.把红枣姜片，数粒粟子放入鸡膛内，放入一个带盖器皿内，如果没有盖就要准备好微波炉专用保鲜膜，把剩余的粟子摆在鸡身周围，加清水，不要加多，淹至粟子就行了，倒入绍酒或米酒，盖好盖子或用微波炉专用保鲜膜将器皿封好，放入锅内隔水蒸2.5小时以上。也可用高压锅隔水压45分钟左右。
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