荠菜双面饺
食材1000g鲜肉750g荠菜1000g饺子皮适量油适量盐适量胡椒粉适量料酒适量葱适量姜适量鸡蛋适量黑芝麻
做法
1)鲜肉绞成肉泥
2)葱，姜加清水，用手用力抓挤成葱姜水
3)肉泥中打入一鸡蛋，搅拌均匀
4)再依次加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜水，少许食用油搅拌均匀
5)荠菜清理干净，烫水，捞出挤干切碎
6)4跟5混合均匀，静置10分钟
7)取一饺子皮，放适量馅料在皮中心，边缘四周蘸上少许清水
8)再取另一饺子皮跟原饺子皮重合，借用清水的粘性，边缘捏连在一起
荠菜双面饺
9)从下端边缘，从外往里翻，依次翻到另一端收口
10)坐锅热油，下生胚小火煎制
11)煎至底部金黄的时候，倒入清水，开大火
12)煮至汤汁变干，双面饺断生，表面撒上熟芝麻点缀一下就可出锅了
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