用料
三层肉半条
土豆一粒
四季豆8两左右
茄子两条
豆瓣酱一勺
酱油
蒜头少许
干红辣椒因人而异的量
做法
1将各种食材洗净备用。
2茄子切成条。
3五花肉切片。
4土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用。
5将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起。
6起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油。
7四季豆也过油锅，变皱即可捞起。
8五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧。
9另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
10加入一大勺豆瓣酱，拌匀。
11依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味。
12最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可。
小贴士
1炒这道菜属于干香型的，不能放水。
2茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。
3茄子不能煮的太烂。
4辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。
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