长沙街头有很多诱人的小吃，臭豆腐糖油粑粑葱油粑粑口味虾唆螺等等等等，而夏天，最受欢迎的莫过于刮凉粉了，只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉！”摊主便会麻利地拿出模具，很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来，装进碗里后配上红红的辣椒油翠绿的葱花和香喷喷的花生碎，那就是夏日里最大的满足了。
材料绿豆淀粉100克清水600ml自制辣椒油香油盐酱油生抽醋香葱花生碎
做法
1绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了
2用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌
3煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时
4另外准备好辣椒油，加入盐香油酱油生抽和醋拌匀
5香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用
6冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎
9吃的时候拌匀即可
小贴士
1外面卖的刮凉粉模具通常比我的大，家里没有也没关系，切成长条或是方块也是一样的
2做凉粉最好用绿豆淀粉，一包可以做三四次，成本相当的低
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