【原材料】
** 鸭半只胡萝卜2根红椒1个香菜随意大葱1段姜5克干红椒5-8个花椒一小把八角两个桂皮一片小茴香少量。
** 植物油1大勺料酒1大勺豆瓣酱2大勺啤酒1罐老抽1大勺生抽1-2大勺醋1小勺糖1小勺盐。
【做法】
图1将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
图2锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
图3胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
图4大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
图5锅入油，中小火炒香葱姜干椒段花椒八角桂皮和小茴香。
图6加入豆瓣酱飞水的鸭块炒匀几分钟。
图7再加入啤酒老抽生抽糖盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
图8加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
图9汤汁基本收干时加入红椒片香菜段拌匀关火。
【小贴士】
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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