【主料】鸡蛋两个水淀粉
【配料】小葱花姜末蒜末泡辣椒
【调料】鱼香汁
【做法】
1取鸡蛋两个，打在碗里。
2用筷子抽打散。
3倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。
4将蛋液和淀粉水搅拌均匀。
5锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些。
6油温5成热时，倒入蛋液。
7先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现12个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态。
8看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘”。
9直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写。
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