主料
1.鸡蛋两只。
2.红椒1个，洋葱半个。
3.粉丝一把
做法
1。鸡蛋加少许盐调味后顺时针打成蛋液。
2.红椒和洋葱，都切成1-2cm 见方的小丁。
3.粉丝一把，用开水泡约15分钟左右。沥干水分备用。
1.油温5成热的时候，倒入鸡蛋液迅速翻炒。（蛋花儿的具体做法可以见我的博客《香气扑鼻粒粒晶莹――家常蛋炒饭》
2.炒成金黄色蛋花后装盘备用。
3.锅里放菜籽油烧至5成，加入红椒粒和洋葱粒炒香。
4.加入粉丝快速炒匀
5.加入美极鲜酱油2勺，鸡精少许调味。
6.起锅后装盘后，将炒好的蛋花儿盖在粉丝面上撒上葱绿。
小贴士
1调制蛋液的时候加少量的水，这样炒出来的蛋花颜色均匀，质地松软。非常好吃。
2.粉丝用开水泡涨泡软即可，不要泡得太久哦。
3.装盘后大家要趁热吃，放凉了，蛋就不好吃了，粉丝也容易黏在一起。口感会差很多了。.
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