材料
面粉70克
牛奶60克
鸡蛋4个
糖60克
色拉油40克
黑芝麻30克
模具17cm中空模
做法
1鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油20克的糖蛋黄；
2牛奶与油蛋糖搅拌均匀，筛入面粉；
3用刮刀拌至无颗粒；
4之前分离出来的蛋清；
540克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
6取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中，小心用切拌的方式拌均匀；
7再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
8用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
9处理芝麻。芝麻在净锅中炒香，出现噼里啪啦的声音就可以了；
10研磨细一些，也可以用搅拌机直接打磨，可以更细；
11挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中；
12拌均匀，待用；
13面糊倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；
14加入芝麻糊；
15用勺子随意划几下；
16烤箱预热165度，中下层，40分钟左右；
1710分钟后；
1820分钟后；
1930分钟后；
2040分钟，到点。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。
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