【材料】
全蛋 150g
糖 80g
低筋面粉 110g
色拉油35g
【做法】
1全蛋加糖略微打散；
2锅内烧开热水，将打蛋盆坐入锅中，将蛋液加热到38-40°，离开热源；
3打蛋器以最高速度进行全蛋打发，打至蛋液表面画上纹路不会立刻消失时，再用打蛋器低速调整蛋液气泡1分钟；
4将低筋面粉一次性筛入蛋液中；
5以海绵蛋糕搅拌方式将面糊与蛋液混合均匀；
6混合好的面糊，取少量与油略微混合，再将与油混合好的少量面糊倒入未加油的面糊中，继续以海绵蛋糕混合方式拌好面糊；
7混合好的面糊，装入纸杯中，大约7-8分满；
8烤箱预热200°，烤制15分钟。
海绵蛋糕拌和手法
a右手拿刮刀，从1处开始；
b由1抄底向2；
c再由2抄底翻起面糊向3，同时，左手按照3的箭头方向开始旋转盆体；
d面糊翻起后落下，同时盆体也旋转半周结束。
e以此类推，以上配方量，大约15-20圈就可以翻拌均匀，不要超过35-40圈否则易消泡，一次少量拌和比较不容易失败。
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