材料
鸡蛋4个，富强粉80g，玉米淀粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
做法
step1做蛋黄糊
1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里。
2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。
3.加入45g的玉米油，拌匀。
4.加入45g的牛奶，拌匀。
5.筛入富强粉和玉米淀粉的混合物，拌匀。
6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。
step2打发蛋白
1.放蛋白的容器要保证无油无水无蛋黄，打蛋器的头也要干燥无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。
2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。
3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。
4.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。
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