7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；
8.粉类过筛，并筛入蛋液中；
9.继续用刮刀以切拌方式拌匀；
10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；
11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可；
12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；
13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；
14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。
小贴士
1.蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；
2.蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；
3.面糊的形状可根据个人喜欢变换；
4.烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。
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