5用手动打蛋器搅打至顺滑，搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；
6蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度；
7分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌；
8翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡；
9放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；
10从中间切开，分成大小相等的两份；
11把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱；
12把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦！
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