4. 分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。
――之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净无油无水，否则会影响蛋白的打发。
5. 蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶玉米油搅打均匀。
6. 筛入步骤3中过筛好的低筋面粉。
7. 将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上，150度。
8.9. 蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖，高速打发。
10.11. 至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发。
12. 捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。
13. 加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
14.15. 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
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