巧克力蛋糕原料低粉125克，可可粉25克，鸡蛋5个，细砂糖80克，融化黄油30克
酒糖液细砂糖50克，白兰地50克，水100克
巧克力馅料巧克力175克，鲜奶油175克，软化黄油70克
做法
1 鸡蛋打散加入细砂糖，隔热水加热约38度，端离热水
2 继续用打蛋器打发至颜色发白明显的膨胀，有明显的纹路，提起打蛋头时面糊慢慢滴落且不容易消失，面糊就算打好了
3 低粉和可可粉提前混合均匀并过筛一次，将面粉分5-6次筛入，打好的面糊中
4 每加一次面粉都要充分混合均匀，然后倒入30克融化的黄油拌均匀
5 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻磕碰几下，烤箱预热180度，中下层烤35分钟，蛋糕出炉后放凉脱模
6 将鲜奶油加热到沸腾，关火
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