营养价值
燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥养颜延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。燕窝既是与熊掌鱼翅齐名的山珍海味高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还含有多种氨基酸糖类无机盐和维生素等。
燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚羸瘦乏力气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说燕窝有“壮阳益气和中开胃添精补髓润肺止久泻消痰涎”等功效《本草纲目拾遗》中称燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。
燕窝，还具有抗衰疗病摄生自养的功效。用燕窝与银耳冰糖适量炖服，可治干咳盗汗肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎肺气肿咯血等。
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
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