但凡名菜都有其出处，但有些名菜的产地并非其名，瑞士鸡翼就是其中的一个例子，在瑞士并不能找到这种“名声在外”的鸡翼。瑞士鸡翼其实是用绍酒药材汁底麻油等制作而成的一种“卤”鸡翼。选料是这款菜式的重点，尤其是绍酒和麻油的质量，对出品的效果起到决定性的作用。而药材汁底则可各施各法，也可加入潮式卤水来提味。今天的食单是以传统的瑞士鸡翼上所演变而来，简单易做且味道鲜美。
材料鸡翼葱段姜片花椒八角绍酒卤水汁老抽酱油鸡汤胡椒粉盐糖麻油。
做法鸡翼洗净沥干水分，用牙签刺孔，加盐绍酒腌制备用。开锅加入鸡汤，放入葱段姜片花椒八角绍酒卤水汁老抽酱油胡椒粉糖煮沸，再放入鸡翼煮熟，加上麻油。食时以原汁作汁酱便可。
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