在泰国菜的烹饪中，鱼露可以提高菜的鲜味。这道菜还会用到咖喱粉，因为这种调料既不会太辛辣，还可以使鸡肉看起来具有金黄色泽。需要用到的材料在超市中均可买到，制作时只是简单的混合调料，按步骤操作，非常易学。烤鸡肉串具有美妙而且刺激的咖喱味，还透着椰子的清甜和柠檬的清香。同样的腌烤肉串制法也适用于新鲜的牛肉或猪肉。
用料
鸡胸肉 350g 椰子汁 3汤匙 椰糖或白糖 1汤匙 香菜籽 2茶匙 鱼露 2汤匙 油 2茶匙 咖喱粉 2茶匙 盐 1茶匙烤串蘸酱用料密封罐装椰浆 300ml泰国香椒膏 1茶匙花生酱 3汤匙盐 1/2茶匙
做法
- 将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
- 开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
- 将鸡脯肉切成等长薄片，均匀的串于竹签上。
- 将所有调料放入足够大的容器中拌匀。
- 将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜。
- 烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤，过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。
- 当肉块熟透，即肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。
- 趁热蘸酱食用。
小贴士
可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。
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