许多泰国菜会用到香椒膏。在有些超市可买得到，如北京的华润，普尔斯马特……如果不方便购买到成品的泰国香椒膏，可以在家自己制作，还可依照口味控制辣椒和柠檬汁的用量，以调整其辣味和酸度。
用料
干红辣椒 50g大蒜 50g小洋葱 50g干虾仁 50g柠檬汁 适量油 1汤匙做法
- 将干辣椒去蒂去籽。大蒜剥皮洗净，去根部切片。小洋葱剥洗净后切片。干虾仁切碎。
- 小火加热炒锅中的油。将干辣椒炸至刚刚焦红黄色时立即捞出。再将干虾仁入油中炸至金黄色捞出。
- 将炸好的干辣椒切成碎末。
- 将辣椒末虾仁大蒜片小洋葱片柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状。
- 将成品香椒膏盛于干燥的广口瓶内，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰国菜时选择使用。
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