一品豆腐
1.干贝海参口蘑冬笋肥瘦肉荸荠火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干；
2.加料酒，精盐腌渍； 肘子切片； 将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内；
3.原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。豆腐是一种普通菜品，白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非李尚田由等“八公”在北山{即后来的八公山}大炼灵丹妙药，以图长 生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。李时珍在《本草纲目》中写到；“豆腐之法，始于淮南王刘安”，还 说“豆腐能宽中益气和脾胃消胀满，下大肠浊气，清热散血”。
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