冰糖葫芦

1山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核，还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。    

2将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。

3冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。

4待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。    

5糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。   

6稍凉即可食用。    

温馨小提示成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。     

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。

冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖 葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。

早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

宋光宗，名赵停，是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为"绍熙"。

那是绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药材，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈 只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说"只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。"开始大家还将信将 疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。    

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。 原来，山植的药用功效很多，它能够消食积散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小 小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过"煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。"