老藕排骨汤
1.猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5厘米的块；
2.老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；
3.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
4.待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒葱结姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；
5.沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1小时；
6.再放入老藕以文火继续煨1小时；
7.再加味精精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。
湖北人素喜煨汤，请客吃饭不说“请饭”，而说“请到我家喝汤”。无汤不请客，请客无汤不恭敬。排骨煨汤更是一年四季的美味，一碗热乎乎香喷喷的排骨汤， 显示主人对客人的热情与敬意。煨汤时若是秋冬季节加进几块藕或萝卜，夏日里加几片海带，一则使汤喝起来不腻，二则汤味更为鲜美。菜含肉味，肉含菜香，余味 无穷。此菜以砂钵煨炖，火功足，火力匀，排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。
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