元宝肉
做法
1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干；
2.葱姜洗净，姜切末，葱切段；
3.鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳，备用；
4.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油，然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入油；
5.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒酱油白糖精盐八角桂皮鸡汤500毫升，待烧沸移小火上烧半小时；
6.再放进炸好的鸡蛋味精，烧到卤汁浓稠时拣去八角桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。
“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢渡春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意；
“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝，蛋肉相映，滋味各异。
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