山药木耳炒虾球
主料鲜虾10只铁棍山药1/2根泡发的黑木耳1小把
配料小红辣椒2个姜1小块淀粉1茶匙
调料料酒1/2茶匙盐1茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙
准备鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮斜切片，小红辣椒切碎，姜切片；
木耳山药炒虾球的做法
1.鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒；
2.再加入淀粉和1/2茶匙盐；
3.抓匀之后腌制10分钟左右；
4.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；
5.放入山药片炒半分钟；
6.再加入黑木耳炒1分钟；
7.将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾；
8.炒至虾肉变色，加入糖剩下的盐和鸡精；
9.最后放入小红辣椒，炒匀即可。
美食心得分享
1.一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折；
2.虾开背后炒出的造型更加漂亮；
3.虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好；
4.山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。
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