菠萝,又被称作凤梨黄梨。性味 味甘微酸，性微寒。它既是消暑解渴的珍品，也是非常好的减肥健康水果。菠萝果实中含有菠萝酶，有助消化蛋白质治疗支气管炎，利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
具体做法
基围虾6两用开水焯熟，菠萝3两切块，将基围虾去头剥皮剩下虾尾，背部开刀去除虾线;用牙签从虾身穿至虾尾成虾球状。
将面粉生粉泡打粉按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊;用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊入六成油温炸至成型后捞出，去除牙签，碗装备用;再次将油温升高倒入虾球炸至色泽金黄酥脆，迅速滤出。
锅内加入适量的水，倒入半勺番茄酱，用勺子搅拌均匀;加入适量的白糖熬开，再加入适量的白醋，下入菠萝块炒均。
大火将汁收紧，下入虾球翻炒均匀即可。
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