图19酸菜洗净，切丝，葱切段，姜切丝备用，野山椒用小碟装盛，倒入适量的泡椒汁。
图20锅子烧热，倒油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
图21放入酸菜丝，煸炒。
图22放入野山椒，煸炒。
图23倒入足量的清水。
图24放入煎好的鱼头和鱼骨。
图25加入适量的盐。
图26倒入适量的花雕酒。
图27放入少许白糖提鲜味。
图28熬煮大约20分钟，至汤汁发白。
图29将挂糊的鱼片，一片一片放入锅内。
图30锅子烧开，关火即可，盛入碗内。
图31将平底锅烧热，放入花椒粒和麻椒粒，炸出香味。
图32关火，放入辣椒。
图33将辣椒油浇在鱼上面即可。
小贴士
1鱼可以选择草鱼鲶鱼黑鱼等。
2鱼片要片的厚薄均匀，这样受热入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。
3片鱼的时候最好选择一把锋利的刀子，小心切到手。
4鱼骨和鱼头最好事先煎过，这样可以去腥，不易烂，汤也更白，鲜。
5鱼片洗净，至透亮，裹蛋腥和淀粉，这样不仅可以口感软嫩，也不易破。
6鱼头和鱼骨下锅，熬煮20分钟左右，至汤浓白，在下鱼片。
7鱼片要一片一片分开来下，不要一下子倒入，这样鱼片不仅易破，汤也因为过多淀粉的加入而变得浑浊。
8花椒粒和麻椒粒先炸香，关火，再放辣椒段，高油温，容易将辣椒瞬间炸糊。
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆