原料
鲈鱼四川泡青菜野山椒干红辣椒葱姜蒜
做法
1鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀；
2葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎；
3起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜干红辣椒和野山椒，出香味后，烹入少许野山椒汁；
4把鱼段放入，烹入料酒；
5添加适量的热水烧开，转中火慢炖；
6酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿；
7尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干；
8另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒；
9炒至干爽，蒜香味飘出，倒入鱼锅；
10继续炖制10分钟，用盐糖调味，起锅前撒青蒜苗。
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