7. 小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。
――用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡。
8. 加入切成丝的千张，煮熟。
9. 加入豆芽，适量盐调味。
――配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自最好的口感。
10. 将豆芽和千张丝捞起，装入大一点的碗里。
11. 将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散开。
12. 鱼片很易熟，熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中。
13. 加适量锅中的汤到大碗里。
14. 撒上剩余1/2的蒜末。
――从步骤8到14，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度。
15. 另起一锅，加适量油干辣椒剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤14的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可。
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