9油温到8成热的时候放入鱼肉鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸。
10直至炸到鱼肉呈金黄色外壳变硬即可，捞出装盘。
11接下来调糖醋汁，先把番茄酱香醋倒入碗中。
12再加入白糖盐料酒，如果有鲜汤更好，没有的话，加少许水也行，兑成糖醋汁子。
13净锅置火上，油烧热下姜丝爆香。
14倒入糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡。
15取粟粉30克加水，调成水淀粉，用筷子调拌均匀。
16改大火烹入水淀粉勾芡。
17炸好的鱼身鱼头鱼尾摆盘，将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上，鲜橙切片围边，葱花点缀装饰一下，就可以上桌了。
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